CROSTATA ESTIVA CON ORTAGGI E MOZZARELLA DI BUFALA

Più che una torta salata è un guscio di pasta di grano saraceno che fa da contenitore ad ortaggi e mozzarella, questo ci consente di variare di volta in volta gli ingredienti che lo compongono a seconda dei gusti e della stagionalità.

Ingredienti :
per la pasta
150 g di farina di grano saraceno”
150 g di farina bianca
80 g di burro ( o di olio)
sale
250 g di bocconcini di bufala
2 carote
3 pomodori marida
2 cucchiai di olive verdi
origano
olio d’oliva extravergine
sale e pepe

Come nella ricetta precedente, la prima cosa da fare è preparare la pasta, perché ha bisogno di riposare almeno un ora in frigorifero o se preferite potete prepararla il giorno prima.
Versate in una ciotola le farine, aggiungete un pizzico di sale, ed il burro morbido diviso a
cubetti; impastate con la punta delle dita formando tante briciole, unite un poco di acqua fino
ad ottenere un impasto omogeneo, lavoratelo il meno possibile altrimenti perde friabilità.
Fate riposare in frigorifero avvolto nella pellicola.
Trascorso questo tempo, togliete la pasta dal frigo, fatela ammorbidire impastandola un poco, stendetela e foderate una tortiera, possibilmente con il fondo staccabile, fate aderire
perfettamente gli angoli e bucherellate il fondo.
Cuocetela in forno a 180° finché sarà dorata.
Pelate le carote e con lo stesso pelapatate ricavate tanti nastri sottili; tagliate a spicchi i
pomodori e a fette le mozzarelle, sistemate tutti gli ingredienti all’interno della pasta
alternandoli alle olive.
Condite con sale, pepe, origano e olio extravergine.