CROSTATA DI SEMOLINO e CARAMELLO

300 g di pasta frolla
Per la crema di semolino e caramello
75 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
1 stecca di cannella
380 g di latte
55 g di semolino
35 g di burro
50 g di nocciole pralinate
1 uovo 50 g di zucchero grezzo per la finitura
Stendete la pasta frolla e rivestite la tortiera, lasciando un bordo di 3-4 cm di altezza; bucherellate il fondo. Fatele riposare in freezer per 15 minuti, cuocetele in forno preriscaldato a 180° finché risulteranno leggermente dorate. Fate cuocere lo zucchero con la i semi interni della vaniglia e la cannella fino ad ottenere un bel color caramello, aggiungetevi il latte bollente ( se freddo si caglia!) e mescolate facendo sciogliere il caramello; eliminate la vaniglia, riportate a ebollizione unite il semolino mescolando con una frusta e continuate la cottura per 5 minuti . Aggiungete i il burro, le nocciole pralinate tritate grossolanamente, l’uovo e versate il composto nella crostata preparata e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180.° Fate raffreddare, cospargete con lo zucchero grezzo, caramellarlo con la fiammella.